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威海企業配餐介紹辣椒流行的蓄勢

點擊次數:   更新時間:22/01/07 10:49:01     來源:www.wawazhenshi.com 分    享:

  辣味能被我們感知到,是因為辣椒素參與了激活痛覺的神經活動,辣椒素在進入人體后,會通過一種名為VR1受體蛋白讓人們感受到刺激、疼痛。其實辣味不僅會在舌頭上被感知到,在皮膚以及身體內部也可以感知到,這是因為VR1受體蛋白不僅存在于舌頭上,還廣泛分布于各種神經元上。那么辣椒流行的蓄勢有哪些呢?和威海企業配餐一起來了解一下吧。

  近些年人們越來越能吃辣了,全國平均每人每年能吃掉44斤的辣椒。這是因為,在古代食材保存不像今天這樣方便,大多數底層農民只好把每年收獲的蔬菜以及肉類通過鹽、曬干以及辣椒腌制的方式儲存起來,所以“新鮮”意味著“貴”。而以前社會并不缺錢,所以不會把食材腌制,反而是注重“鮮”,追求原汁原味。古代勞動人民的食物并不像今天這樣有調料幫助提升口感,而且,他們的食材也不如今天新鮮,所以煮出來的飯菜并不好吃,而辣椒能提升食物的口感,能讓人更好下咽。家庭因為食材新鮮,所以并不存在飯菜不好吃的問題,因此無需辣椒提味。其實你看在古代較為富裕的江南地區,就很少出現辣味,取而代之的是非常清淡的飲食。


  那是什么導致辣椒的流行呢?其實這和人口流動有關,近這幾十年,我國人口流動頻繁,而且人口的流動方向,主要是從經濟落后地區向經濟發達地區謀生,這也會給經濟地區的飲食帶來一些改變。因為從經濟落后地區出來謀生的人,由于學習不高等因素,大多會從事服務行業,而餐飲業又是比較常見的服務行業,因此他們會把自己當地的飲食復制到經濟發達地區。而辣味就和火鍋一樣,曾經在勞動人民之間有廣泛的群眾基礎,所以他們會把自己熟悉的辣味也帶到發達地區飲食中。辣味本身就是刺激性味道,很容易讓人記住這個味道,因此很容易在人群中形成記憶,所以會快速傳播起來。

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